La gelée de yuzu permet de relever le goût de vos plats. Vous pouvez la mélanger avec d’autres ingrédients comme le pamplemousse ou le macaron.  C’est une recette facile et ouverte aux amateurs.

• Temps de préparation : 10 minutes,
• Temps de repos : 30 minutes à 2 heures,

Pour cela vous avez besoin de :

• 100ml de jus de yuzu,
• 1g agar agar,
• 1g de sucre en poudre,

 

Mettez le jus de yuzu  dans une casserole et  chauffez jusqu’à ce que le mélange frémisse.

Diluez l’agar-agar avec le sucre puis versez le tout dans le jus de yuzu chaud.

Laissez sur le feu jusqu’à ce que le mélange boue.

Humidifiez votre support  puis recouvrez-le d’un film plastique. Coulez le mélange dans  votre support.

Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes à 2 heures selons la forme que vous souhaitez donner à votre gelée.

Enfin elle est prête, vous pouvez la découper avec les formes et les tailles de votre choix.

 

Idée : La gelée de yuzu, en plus de donner du goût à vos plats, peut aussi embellir vos assiettes. Pour cela votre support sera une plaque sur laquelle la gelée pourra bien s’étaler.  Après avoir bien reposé, avec des emportes pièces vous pourrez découper une forme plate que vous déposerez soigneusement dans vos assiettes selon vos envies décoratives. Et voilà vous avez des plats dignes des plus grands chefs.